屬於射手座的鮮肉榨菜月餅DIY

屬於射手座的鮮肉榨菜月餅DIY

鮮肉榨菜月餅

預備材料：

油皮部分：低筋麵粉100克，豬油30克，水40克。豬油是聞媽買了板油自己熬的，植物油可不能代替，會缺少酥的感覺。

油酥部分：低筋麵粉75克，豬油25克。

餡料部分：榨菜和肉末加鹽、白糖、雞精、料酒、乾澱粉攪拌成餡料。肉不要選擇五花肉，油太多，聞媽選擇的是全精肉，榨菜選的是榨菜頭。

開始做啦：

1。將油皮部分和成麵團，醒10分鐘。所謂醒，就是讓它放著發酵。

2。將油酥部分和成麵團醒10分鐘。

3。把油皮部分割成每個大小為15克的小團，油酥部分分割成大小為10克的小團。

4。把油皮部分的小團擀平，包入油酥部分的小團，收口朝下擀壓平，再用一隻手從上面往下卷過來，再擀平再捲起。這個步驟要做2次或3次。第二次擀的時候形狀要長一點，這樣的卷度比較多，層次也會比較好。

5。全部做好後再醒15分鐘。

6。將醒好的酥皮壓扁擀平包入鮮肉榨菜，收口朝下。

7。烤盤刷油，將做好的榨菜月餅放入烤盤，上面刷上蛋液，點綴上黑芝麻，備用。

8。烤箱預熱170℃，空燒10分鐘。10分鐘後再把備用的月餅放進去，中層烤30分鐘，中間再刷2次蛋液。最後一次刷蛋液的時候千萬不要離開烤箱，注意觀察顏色，可不要烤焦了。

沒有烤箱的朋友可以把備用的月餅放在平底鍋里煎，鍋里不要加油。因為麵皮都是豬油和成的麵團，煎的時候自然就會有油出來。放在平底鍋里煎的時候就不用把月餅搓得那么圓了，搓好後用手稍微壓壓扁。再者，煎的時候，因為月餅皮比較厚，裡面的餡不太容易熟，可以把鮮肉榨菜事先炒熟了再包進去。這樣，煎的時候只要把外面煎熟就可以了，顏色是呈金黃色的。